Sensoriel analytique

Offre

Recherche et identification ciblées des molécules odorantes d'un produit.

Identification des composés clés de l'odeur

Typicité d'un produit.
Comparaison de produits.
Impact du process sur les molécules clés de l'odeur.

Bénéfices clients

Modification du process.
Amélioration du produit.

Méthodologie

Détection des molécules odorantes par des juges experts (de 2 à 8), les résultats (vocabulaire, intensité et durée de perception) sont analysés par la méthode AcquiSniff®. L'identification des molécules volatiles est réalisée en parallèle par spectrométrie de masse.